Pescados y mariscos
 Uno de los alimentos más completos y más saludables, por tanto uno de los alimentos más odiado por los peques de la casa. Rico en proteínas y sales minerales, con razonables vitaminas, lleva además, ahora que está de moda, ácidos grasos Omega-3. No contiene hidratos de carbono y su grasa es mayormente insaturada, ¿hay razones para no ponerlo en su mesa? El marisco es casi todo lo contrario, pero… está tan bueno…
Consejos:
» Para saber si el pescado está fresco debemos pasar un dedo por el lomo al sentido contrario de las escamas. Cuantas más escamas se desprendan, el pescado estará menos fresco.
» Para reducir el olor del pescado frito podemos poner una ramita de laurel en la sartén.
» Para descongelar el pescado, lo sumergiremos en agua fría con sal durante una hora para que conserve todas sus propiedades.
» Para que el marisco esté más sabroso, si hay ocasión, es mejor cocerlo en agua de mar: tiene la salinidad perfecta.
»El marisco vivo debe echarse a cocer en agua fría, el muerto en agua hirviendo.
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