Huevos y lácteos
 Dos alimentos controvertidos donde los haya por la cantidad de gente alérgica a ellos o por su digestión lenta y pesada (sobre todo los huevos), sin embargo son dos fuentes proteicas importantísimas, además de una aportación de minerales (calcio, fósforo…) y de vitaminas (A, B12, D) muy necesarias para el cuerpo humano. ¿Su uso en la cocina? Combinan con todo.
Consejos:
» Para saber si un huevo está fresco lo ponemos en un baso con agua, si flota no es fresco.
» Para que las claras montadas a punto de nieve duren más basta con añadirles unas gotas de limón.
» Los huevos no se romperán durante la cocción si añadimos al agua un poco vinagre.
» Untando el borde del cazo con mantequilla la leche no se saldrá cuando rompa a hervir.
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