Entrantes y tapas
 Dice la tradición que la historia de las tapas se remonta a Alfonso X “El Sabio” quien dio ordenes de que no se sirviera vino en las ventas sin algo de comida para evitar que el vino hiciera efecto demasiado rápido. Esta comida solía consistir en una loncha de jamón o queso, o una rodaja de embutido con la que tapar el recipiente del vino, de ahí su nombre. Hoy la tapa es la reina del aperitivo en España y en muchos casos una pequeña obra de arte culinaria.
Consejos:
» Para que no queden olores en la tabla de picar los embutidos o quesos debemos frotarla con un poco de limón y luego pasarla por el agua.
» Si queremos que las aceitunas no tengan sabor demasiado fuerte podemos ponerlas a remojo en agua con un poco de sal unos minutos.
» El embutido se debe cortar en el momento en que se vaya a servir, si hay que cortarlo antes debemos taparlo con un paño húmedo.
» Para conseguir rebanadas finas de pan tierno, debemos mojar antes de cada corte la hoja del cuchillo en agua caliente.
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