Legumbres
 Muchas proteínas, hidratos de carbono, minerales (destacando el tan importante hierro), vitaminas B1 y B2, fibra en abundancia… Creo que esto llega para convencer de la importancia de las legumbres en nuestra dieta. Pero hay que añadir que hablar de legumbres es hablar de los olores de los guisos de casa con los que siempre nos chupamos los dedos… ¿Tentador?
Consejos:
» Cuidado con las cocciones: garbanzos en agua hirviendo, lentejas en agua fría, judías en agua fría y destapadas.
» Para que no se nos arruguen los guisantes debemos pasarlos por agua fría justo después de cocerlos.
» Añade laurel, cominos o tomillo a la cocción para que produzcan menos gases en la digestión.
» Para que no se les suelte la piel a las lentejas podemos saltearlas en aceite antes de poner el agua para la cocción.
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