Verduras y hortalizas
 Ingredientes imprescindibles en la cocina mediterránea, son una fuente natural de vitaminas (sobre todo A y C), minerales y fibra, además de un altísimo contenido en agua. Su consumo recomendado es de 3 a 5 raciones al día, además son un buen complemente de cualquier alimento por su bajo contenido calórico. Es recomendable consumirlas frescas, ya sea en crudo, ya sean cocinadas.
Consejos:
» Las patatas nuevas cuecen mejor si las ponemos en agua hirviendo, las demás patatas mejor ponerlas en el agua fría.
» Para que el desagradable olor de la coliflor al cocer no se extienda por nuestra casa, debemos poner en la olla una miga de pan empapada en aceite.
» Para que las rodajas de berenjena fritas no queden empapadas en aceite podemos pasarlas antes de freírlas por clara de huevo batida.
» Para conservar las zanahorias más frescas debemos ponerlas en el cajón de la fruta de la nevera sobre papel de cocina.
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