Carnes
 Hablar de la carne en la alimentación es hablar de la historia de la humanidad pues siempre estuvo presente en nuestra dieta, ya fuera caza, ya fuera ganadería. Maldita para todos aquellos que hacen de tener un kilo de más un estigma, hay que reconocer que consumido racionalmente es un alimento óptimo por su riqueza proteínica y vitamínica, además de su abundancia de minerales.
Consejos:
» No debemos lavar la carne con agua puesto que pierde sangre y puede quedar muy seca. Mejor limpiarla con un trapo.
» Salarla al final para evitar la pérdida de líquidos y evitar que se seque.
» Para que la carne en salsa no nos quede dura, introduciremos durante la cocción un corcho bien limpio
» Cuando la hagamos a la parrilla, si echamos al fuego una ramita de romero o tomillo ganará mucho en aroma y sabor.
» Es aconsejable golpear las carnes antes de guisarlas, así estarán más tiernas.
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