Elaboración
Lavar bien las angulas. Llenar un cazo con agua y sal y cuando esté hirviendo echar las angulas, removerlas y dejarlas cocer hasta que estén bien blancas. Retirarlas de la cazuela y escurrirlas sobre un paño mojado.
Trocear los ajos. A continuación en una sartén con aceite y con fuego suave añadir los ajos. Partir la guindilla y añadirla también. Cuando los ajos estén dorados, dejamos que se enfríe todo, quitamos un poco de aceite y añadimos las angulas.
Remover todo y subir un poco el fuego. En cuanto el aceite vaya a arrancar en ebullición retirar y colocar en una fuente o en cazuelas de barro individuales.
Las angulas, al estar bien calientes, es preferible comerlas con una cuchara de madera.
Si queremos ir más rápido, o encontramos en el mercado las angulas a un precio muy elevado, podemos utilizar gulas, las cuales ya están limpias, así que son muy prácticas a la hora de cocinar.
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Ingredientes
» 500 gr. de angulas
» 4 cucharadas de aceite de oliva
» 4 dientes de ajo
» 1 guindillas
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