Elaboración
Cortamos la parte superior del panecillo y vaciamos la miga con la ayuda de una cuchara.
En una cazo calentamos la leche y cuando esté caliente colocaremos los panecillos para que se empape bien. Dejarlos unos 10 minutos y reservar.
Freír la butifarra y desmenuzarla lo máximo posible. A continuación la introduciremos en los panecillos. Cascar los huevos y poner solo las yemas encima de los panecillos. Batir las claras a punto de nieve y colocarlo encima del panecillo, adornando la yema.
Introducir los panecillos en la sartén y freír, cuando estén bien dorados con la ayuda de la espumadera echaremos aceite caliente sobre los huevos, cuando la yema esté bien cuajada, retirar los panecillos de la sartén, dejar escurrir en papel absorbente.
Salpimentar al gusto y servir inmediatamente.
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Ingredientes
» 150 gr. de butifarra (s) cruda
» 4 huevo(s)
» 1/4 de l. de leche
» 150 gr. de butifarra (s) cruda
» aceite
» sal
» pimienta
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