Elaboración
Cortamos la sepia a dados.
Rallamos la cebolla no muy fina. La ponemos en la olla a presión con aceite para que se sofría poco a poco durante unos 3 minutos, mientras removemos.
Añadimos la sepia a la olla y removemos, dejando cocer unos 2 ó 3 minutos más. A continuación poner las patatas, el vino, las hojas de laurel, el chocolate negro y salpimentar. Dar unas vueltas para que quede todo bien removido.
Sin añadir agua, tapamos la olla a presión y cuando hierva dejamos 5 minutos más.
Abrimos y si tiene mucha agua, lo pondremos a fuego rápido sin tapar para que se evapore el agua. Si está demasiado claro, sacamos dos patatas, las chafamos y las volvemos a incorporar y así podremos espesar un poco.
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Ingredientes
» 250 gr. (por persona) de sepia
» 2 cebolla
» 1 vaso de vino blanco seco
» patata (4-6 cortes por persona)
» 1 pieza de chocolate negra
» 3 hojas de laurel
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