Elaboración
Fileteamos los boquerones y los limpiamos bien con agua fría hasta que no queden manchas de sangre. En un recipiente echamos el vinagre y la sal, mezclamos bien y a continuación ponemos los boquerones para que maceren. Suele ser suficiente con una 3 horas, el punto es cuando el boquerón se pone blanco, eso es que ya está gritando cómeme (es bueno saber que cuanto más tiempo estén en el vinagre, más fuertes estarán).
Ahora llego el momento de aliñarlos y para eso ponemos en una fuente una capa de boquerones en hilera y les echamos por encima perejil, ajo muy picado y cubrimos con aceite de oliva. A continuación seguimos añadiendo hileras con el mismo procedimiento hasta que los boquerones se acaben.
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Ingredientes
» boquerones
» vinagre
» mucho perejil picado
» bastante ajo muy picado
» sal
» aceite de oliva de la mejor calidad posible
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