Elaboración
En un cazo hondo, pondremos las dos yemas del huevo, reservando las claras, añadiremos harina y la leche. Trabajaremos los ingredientes para formar una pasta homogénea.
Añadimos el ajo y el perejil picados, y la levadura.
Desmenuzar el bacalao y añadir la pasta preparada. Dejar reposar 10 minutos.
Batir las claras de huevo a punto de nieve.
Después incorporarlo a la masa en el último momento y con mucho cuidado, para que no se pierda la consistencia.
Comprobar el punto de sal. Escaldar el aceite en abundancia en una paella.
Con una cucharita pequeña, coger las porciones de pasta y ponerlas a freír en el aceite bien caliente. .
Escurrirlos sobre papel absorbente o un trapo limpio, para eliminar el exceso de aceite.
Servir calientes.
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Ingredientes
» 300 gr. de bacalao desalado
» 1/2 vaso de leche
» 2 cucharadas soperas de harina
» 2 cabezas de ajo
» 2 huevo(s)
» 1 cucharada de poste de levadura
» perejil
» aceite para freir
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