Elaboración
Cortamos el hígado en tacos no muy grandes y lo ponemos a dorar, removiéndolo, en aceite muy caliente. Cuando esté algo pasado, añadimos los tomates pelados y troceados, la cebolla, el ajo machacado, el perejil picado, la pimienta, el cilantro y la sal, y dejamos que cueza todo a fuego lento tomando como referencia de cocción el momento en que los tomates se deshagan. A continuación añadimos agua y dejamos cocer unos 45 minutos.
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Ingredientes
» 500 grs de hígado de ternera
» 500 grs. de tomate(s) pelado
» 1 cebolla
» 1 cucharada de perejil picado
» 1 cucharada de pimienta
» 1 diente de ajo
» 2 cucharadas de cilantro
» 1 cucharada de sal
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