Elaboración
Lavamos la lechuga y pelamos los tomates, partiéndolos por la mitad, quitando todas las semillas.
En un cuenco, ponemos el tomillo desmenuzado, el laurel y el orégano y aceite de oliva y lo mezclamos todo bien. Añadirlo a los tomates.
Precalentar el horno a 100º C.
Colocamos las rodajas de queso en una fuete y las ponemos en el horno para gratinar, mientras en una sartén freiremos el pan cortado a dados y los piñones, hasta que queden bien dorados.
Para emplatar, pondremos la ensalada en platos hondos, el tomate con la salsa vinagreta que hemos hecho y aliñaremos con aceite de oliva y vinagre de módena (también podemos usar de manzana, etc ... según nuestro gusto), colocaremos el queso de cabra ya gratinado así como el pan frito y los piñones.
Servir caliente.
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Ingredientes
» 1 paquete de ensalada variada
» 4 rodajas de queso de cabra
» 4 tomate(s)
» 100 gr. de piñones
» 4 rebanadas de pan
» tomillo
» laurel
» orégano
» aceite de oliva
» vinagre de Módena, de Manzana (al gusto)
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