Elaboración
Limpiar los calamares. Cortarlos a trozos, reservar las bolsas de tinta que hemos sacado juntos con las compradas aparte en una taza que contenga la mitad del vino tinto.
Sofreír la cebolla en el aceite hasta que esté dorada, incorporar el tomate y erogar un poco más.
Diluir la harina en un poco de agua fría y agregarla, junto con el resto del agua, al sofrito.
Picar el perejil y el diente de ajo, mezclar la picada con el resto del vino y agregarlo todo a lo de la sartén.
Diluir las bolsitas de tinta con el vino de la taza, una vez bien mezclado, añadirlo a la salsa anterior.
Echar los calamares. Sin salar, dejar cocer los calamares a fuego muy suave durante un par de horas aproximadamente.
Servir calientes.
|
|
Ingredientes
» 500 gr. de calamares pequeños con su tinta
» algunas tintas de calamares más
» 100 gr. de cebolla
» 100 gr. de salsa puré de tomate(s)
» 1 dl. de aceite de oliva
» 1 vaso de vino tinto
» 2 cucharadas soperas de harina
» 1 vaso de agua
» 1 diente de ajo
» sal
» perejil
|
|
