Elaboración
Cortamos la cola de la langosta a medallones, freímos una rebanada de pan en aceite, se retira y hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento y el tomate, todo en el mismo aceite, añadimos los medallones de la langosta y se sofríen durante unos minutos.
Añadimos un plato sopero de agua por persona, si tenemos caldo de pescado mucho mejor, y tres o cuatro platos más para hervir.
Con el pan frito y las huevas de la cabeza de la langosta y el perejil, hacemos una picada, añadimos al caldo y dejamos hervir 15 ó 20 minutos.
Cuanto esté medio frío se añade un huevo batido.
El pan de llonguet se tuesta al horno.
Se sirve la caldereta en un plato hondo junto con unas rebanadas de pan tostado.
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Ingredientes
» 1 langosta (aproximadamente 400 gr. por persona)
» 2 cucharadas de salsa de tomate
» 1 cebolla
» 1/2 pimiento(s) verde
» perejil
» agua o caldo de pescado
» pan de llonguet
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