Elaboración
Pelamos la patata, la lavamos y la cortamos en cuadritos. Pelamos la cebolla y la picamos.
En una cazuela, derretimos la mantequilla y rehogamos la patata y la cebolla durante unos 10 minutos aproximadamente, a fuego lento. Troceamos los espárragos y reservamos las puntas.
Incorporamos los espárragos, lo mezclaremos todos bien y añadiremos el caldo.
Salpimentamos todos y cocemos a fuego lento hasta que las patatas estén bien tiernas.
Reducimos todo a puré, volvemos a ponerlo todo al fuego y añadimos las puntas que habíamos reservado.
Retiramos del fuego y añadimos 30 gr. de mantequilla, batida con 2 yemas de huevo o con la crema de leche.
|
|
Ingredientes
» 500 gr. de espárragos
» 300 gr. de patata
» 1/2 vaso de leche
» 1 cebolla
» 2 vasos de caldo
» 50 gr. de mantequilla (30 gr. para el final)
» sal
» pimienta blanca molida
» perejil
|
|
