Elaboración
Dejamos en remojo las ñoras, bien abiertas y sin semillas durante unos 30 minutos mínimo. Pelamos los dientes de ajo y samos el tomate.
Freímos las ñoras y las guindillas con un poco de aceite. vigilando que no se quemen, sacamos y reservamos. En la misma sartén freimos los 4 dientes de ajo, la rebanada de pan y reservamos.
En un mortero picamos los dientes de ajo restantes, los ajos fritos, las ñoras y las guindillas. Añadimos el perejil, las almendras y las avellanas, así como la rebanada de pan. Reservamos.
Pelamos el tomate asado, le quitamos las semillas y lo picamos en el mortero juntamente con el resto de ingredientes.
Añadimos poco a poco el vinagre y el aceita así como la sal. En caso de que la salsa nos quede muy espesa, podemos añadirle un poco más de aceite.
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Ingredientes
» 2 Ñora
» 8 dientes de ajo
» 12 avellanas tostadas
» 12 almendras tostadas
» 1 dl. de aceite de oliva
» 1 rebanada de pan
» 1 rama de perejil
» 2 guindillas
» 1 tomate(s) maduro
» 2 cucharadas de vinagre
» sal
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