Elaboración
Un día antes de preparar la brandada, dejaremos el bacalao en remojo, cambiando el agua 3 ó 4 veces.
Una vez desalado, se desmenuza en trozos muy pequeños, dejando el bacalao sin piel ni espinas y lo reservamos.
Poner un cazo con dos dientes de ajo bien picados y un poco de aceite, removemos y añadimos el bacalao desmenuzado. Removemos bien para que el aceite se una bien con el bacalao.
A continuación añadiremos, muy despacio, un poco más de aceite caliente y la crema de leche, caliente también. Remover constantemente si apartar la cazuela del fuego, hasta lograr que quede una pasta homogénea. El bacalao debe absorber toda la crema de leche y el aceite, una vez esté, podemos pasar la crema por la batidora para dejarla mucho más espesa.
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Ingredientes
» 600 gr. de bacalao
» 2 dl. de aceite de oliva
» 2 dl. de crema de leche
» 3 dientes de ajo
» sal
» pimienta
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