Elaboración
Pelar un limón, cortando la parte amarilla.
En un cuenco ponemos leche fría y disolvemos el almidón.
Poner el resto de la leche en un cazo al fuego con la piel del limón y la canela en rama, cuando rompa a hervir lo retiraremos del fuego.
En otro cazo, mezclaremos las yemas de huevo con el azúcar hasta que forme una masa esponjosa. Vertemos la leche y vamos removiendo con la ayuda de un batido de mano, añadimos el almidón. Ponemos el cazo al fuego sin dejar de remover hasta que espese. Es muy importante que no llegue a hervir. Cuando empiece a espesar, retiramos del fuego y removemos un poco para evitar que se corte la crema.
Verterlo en la fuente de servir.
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Ingredientes
» 1/2 Litro de leche
» 4 yemas de huevo(s)
» 125 gr. de azúcar
» 20 gr. de almidón
» canela en rama
» la piel de un limón
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