Elaboración
Desmigar el pan, freírlo con aceite de oliva y ponerlo en un mortero.
Pelar las almendras y freírlas en el mismo aceite que hemos usado para el pan junto con los ajos pelados y el perejil. Cuando estén los ajos dorados, procurar que no se quemen, los añadimos al mortero y lo machacamos todo bien añadiendo un poco de azafrán.
Ponemos una cacerola con agua al fuego, y en ella vertemos el majado que hemos hecho con el aceite que nos ha sobrado. Dejar hervir todo unos minutos y ya estará listo.
Cuando sirvamos la sopa, podemos echar un poco de fan frito.
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Ingredientes
» 200 gr. de almendras
» 100 gr. de pan (mejor si es del día anterior)
» 150 gr. de ajo
» 50 gr. de perejil picado
» aceite de oliva
» sal
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