Elaboración
Poner las yemas de huevo, el azúcar y la vainilla en una cazuela. Batir hasta que la mezcla quede espumosa.
Sin dejar de remover, añadiremos, poco a poco, la vitad del vino dulce hasta que la mezcla tenga consistencia.
Poner la cazuela a fuego lento durante 5 minutos sin dejar de remover. Pasado este tiempo incorporaremos el resto de vino dulce y sin dejar de remover, dejaremos que cueza todo hasta conseguir una almíbar. Es muy importante que no llegue a hervir.
En cuanto el almíbar esté hecho, retiramos el cazo del fuego y dejamos enfriar.
Cortar el melón en 4 partes, limpiarlo de semillas y quitarle la corteza. Coger cada parte y cortarla muy fina. Ir colocándolas en un plato. Cuando ya no quepan más lonchas de melón, verterle por encima la salsa que hemos hecho y decorar con algunas frambuesas enteras pero sin el rabillo y las hojas de menta.
Servir frío o a temperatura ambiente.
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Ingredientes
» 1 melón grande, maduro y fresco
» 5 yemas de huevo(s)
» 3 cucharadas de vainilla
» 100 gr. de azúcar
» 1 vaso de vino dulce o moscatel
» Unas pocas frambuesa (s)
» Hojas de menta
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