Elaboración
Asar los pimientos al horno. Cuando estén los sacamos y los dejamos enfriar.
Licuar los tomates hasta obtener zumo para una sopa.
A continuación pelamos los pimientos y los dejamos limpios de semillas, los troceamos un poco y los batimos junto con el zumo de tomate y el ajo hasta obtener una sopa cremosa y uniforme. Picamos la cebolla y la añadimos junto con la albahaca, seguimos batiendo hasta conseguir una textura parecida a la del gazpacho.
Salpimentar al gusto y dejar la sopa en la nevera durante unas 5 horas aproximadamente.
Antes de servir mezclar con el yogur para que la sopa no esté tan fuerte. (opcional)
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Ingredientes
» 1 Kg. de tomate(s) maduros
» 2 pimiento(s) rojos
» 2 cebolla
» 1 diente de ajo
» 10 - 15 hojas de albahaca
» 1 yogurt natural (opcional)
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