Elaboración
Precalentar el horno a 180º.
Lavar la berenjena, escurrirla bien y cortarla en rodajas. Hacer lo mismo con la cebolla y el tomate. Pelar el ajo y cortarlo en trozos muy pequeños.
En una sartén calentar aceite de oliva a fuego medio, sofreír la cebolla hasta que quede dorada.
Poner la cebolla en una bandeja que pueda servir para el horno.
Sofreír el ajo, vigilando que no se queme. A continuación añadir el tomate triturado, la albahaca, el orégano y una pizca de sal y dejarlo cocer a fuego lento unos 10 minutos aproximadamente. Una vez tengamos el sofrito hecho, lo verteremos sobre las cebollas con cuidado para no quemarnos. Para esparcirlo mejor nos podemos ayudar de una espátula de madera.
Poner encina una capa de berenjenas, otra de tomate cortado a rodajas y un poco de mozzarella. Repetir hasta que se acaben todos los ingredientes.
Cubrir con papel de aluminio y hornear unos 25 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo, si los vegetales están cocidos, destapamos y horneamos unos 10 minutos más para que el queso se derrita y se quede dorado.
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Ingredientes
» 1 berenjenas mediana
» 1 cebolla
» 1 cucharada de aceite de oliva
» 1 tomate(s)
» 1 diente de ajo
» 1 y ½ vaso de tomate(s) triturado o de bote
» 1 y ½ cucharadita de albahaca
» 1 y ½ cucharadita de orégano
» 8 lonchas de queso mozzarella
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