Elaboración
En un recipiente ponemos la mantequilla a temperatura ambiente, los dientes de ajos pelados y cortados en cuadraditos y la cebolla pelada y cortada en juliana. Mover si parar, para evitar que se nos pegue o se queme el ajo y la cebolla.
Cuando la cebolla esté dorada, salpimentamos al gusto y a continuación añadimos el perejil. Agregar el caldo. En el momento que empiece a hervir añadir el vino blanco y el coñac. Dejar que cueza todo y se reduzca un poco el vino y el coñac.
Verter la sopa en una cazuela de barro, poner encima las tostadas de pan y el queso gruyere rallado. Ponerlo en el horno y gratinar.
Servir caliente.
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Ingredientes
» 1 Kg. de cebolla
» 1 ½ litro de caldo
» 4 cucharadas de mantequilla
» 4 dientes de ajo
» 2 vasos de vino blanco
» ½ copa de coñac
» perejil picado
» queso gruyere
» pan tostado
» sal
» pimienta
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