Elaboración
Escurrir bien las lentejas, pasarlas por agua fría y escurrirlas de nuevo procurando que no quede nada de agua. Colocarlas en una ensaladera.
Lavar y cortar los tomates en forma de dados y añadirlos a la ensaladera. Hacer lo mismo con los pimientos, procurando quitarles todas las semillas.
Lavar la lechuga y cortarla en juliana, las aceitunas y la cebolla, y todo añadido a la ensaladera.
Aliñar la ensalada con aceite, vinagre y sale y dejar reposar un rato antes de servir.
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Ingredientes
» 2 botes de lentejas cocidas
» 2 pimiento(s) rojos
» 2 tomate(s) maduros (que sean consistentes)
» 100 gr. de aceitunas verdes (también pueden ser rellenas al gusto)
» 1 lechuga pequeña
» ½ dl de vinagre de manzana
» 1 taza de aceite de oliva
» 1 cebolla tierna
» sal
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