Elaboración
En una cacerola rehogamos en el aceite: la cebolla, el apio y la zanahoria (todo picado muy fino) y el tocino cortado en tiras.
A continuación añadimos la patata cortado en dados y las judías troceadas.
Vertemos el caldo caliente y agregamos el ajo, la albahaca y el perejil muy picados, así como los tomates bien troceados, sin semillas y pelados.
Salpimentamos y dejamos cocer a fuego moderado. Debería quedar bastante caldoso, en caso contrario añadiríamos agua caliente.
En una cazuela aparte, coceremos la pasta, cuando esté al dente, la apartaremos del fuego y la escurriremos, a continuación verteremos la pasta en la cacerola de verduras, lo mezclaremos todo bien y lo dejaremos hervir un par de minutos.
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Ingredientes
» 250 gr. de pasta mediana
» 100 gr. de panceta
» 4 cucharadas de aceite de oliva
» 1 cebolla
» 1 diente de ajo
» 1 patata
» 1 rama de apio
» 1 zanahoria
» 2 tomate(s) maduros
» 1 L. de caldo de carne
» albahaca y perejil
» sal
» pimienta
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