Elaboración
Quemar el azúcar en un cazo y añadir las 3/4 partes de la leche antes de que el caramelo se enfríe y se endurezca. Dejar el cazo a fuego lento para que el caramelo se mezcle bien con la leche. Tiene que coger un tono marrón.
Con la leche que nos falta, desharemos la harina y los huevos. Mezclarlo y batirlo todo bien para que nos queden grumos. Juntar esta mezcla con la que tenemos en el cazo, y dejarla hasta que hierva, hay que procurar remover para que no se peguen las natillas al cazo. Retirar del fuego y volcar en una fuente. No guardar en la nevera hasta que se hayan enfriado completamente.
Si queremos, al retirar del fuego, podemos echar un chorrito de leche fría y remover unos segundos para evitar que las natillas se corten.
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Ingredientes
» 1 litro de leche
» 3 cucharadas de harina
» 5 cucharadas de azúcar
» 2 yemas de huevo(s)
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