Elaboración
Picamos la cebolla en trozos pequeños y la freímos a fuego lento hasta que quede transparente. A continuación añadimos el tomate y el azúcar para que no esté tan ácido y dejamos cocer unos 20 minutos aproximadamente.
Mientras en una sartén con fuego vivo y un poquito de aceite freímos las cigalas, pero sólo vuelta y vuelta. Las retiramos de la sartén y las reservamos.
Cuando la salsa de tomate la salsa de tomate, añadimos las cigalas y el aceite donde las freímos y dejamos cocer todo unos 15 minutos aproximadamente. Debemos vigilar que la salsa no se reduzca mucho y que no se espese, si esto ocurre añadimos un poco de agua y dejamos que siga cociendo.
En una cazo ponemos a calentar el ron, cuando esté bien caliente le prendemos fuego y lo vertemos sobre las cigalas, subimos el fuego al máximo y movemos la cacerola para que el ron no se extinga (es importante mover la cazuela no las cigalas, para ello nos ayudaremos de un trapo para no quemarnos al moverla). Cuando el ron empiece a tener poca llama, apagamos el fuego y dejamos reposar 2 minutos.
Servir caliente y acompañadas, si queremos, de un poco de arroz blanco.
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Ingredientes
» 12 cigalas
» 400 gr. de tomate(s) triturado
» 1 cebolla
» 1 copa pequeña de ron
» 1 cucharada de azúcar
» tomillo
» perejil
» aceite de oliva
» sal
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