Elaboración
Bocado de lujo parece más una crema que una ensalada, pero una vez en la boca sí que veremos su textura de ensalada. Para hacerla debemos asar las berenjenas durante media hora en el horno a unos 150º. Una vez asadas las echamos en agua fría y se les quita la piel para luego picarlas muy fino a mano con un cuchillo. Picamos también la cebolla muy fina y la mezclamos con la pulpa de las berenjenas y añadimos la sal, la pimienta y el aceite ya la mayonesa hasta que quede todo homogéneo.
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Ingredientes
» 3-4 berenjenas
» 1 cebolla
» 1 chorrito de aceite
» mahonesa para hacerla más cremosa (opcional)
» sal
» pimienta
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