Elaboración
Poner en remojo el pan con el zumo de limón.
Pelar los ajos y triturarlos bien junto a las aceitunas y las alcaparras. Añadir el pan remojado y seguir triturando todo hasta conseguir una pasta muy fina. A continuación, añadimos las anchoas y volvemos a triturar. Agregar el aceite poco a poco e ir removiendo todo bien, condimentar con un poco de pimienta negra y tomillo. Mezclarlo todo bien hasta conseguir una masa para untar.
Esta mezcla podemos comerla untada en pan o como acompañamiento de carnes.
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Ingredientes
» 200 gr. de aceitunas negras sin hueso
» 100 gr. de alcaparra(s)
» 3 dientes de ajo
» el zumo de 1 limón
» 250 ml. de aceite de oliva
» 4 rodajas de pan de payes cortado fino
» 6 anchoas en aceite
» pimienta negra
» tomillo
» tomillo
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