Elaboración
Colocamos sobre un plato sopero o un bol, la yema de huevo cruda y una pizquita de mostaza francesa.
Lo vamos ligando a la vez que añadimos un poquito de aceite, unas gotas de zumo de limón, un par de gotas de tabasco, una pizquita de pimienta, unas gotitas de coñac y sal.
Una vez lo tenemos todo ligado, añadimos la carne picada, la cebolla y las alcaparras y lo mezclamos bien todo.
Espolvoreamos por encima la yema y la clara de huevo cocido y el perejil, todo bien picado.
El steak tartar debe realizarse justo en el momento de servir. Podemos presentarlo en forma de solomillo (como una hamburguesa gruesa). Se puede servir acompañado de pan tostado.
|
|
Ingredientes
» 200 gr de solomillo de ternera
» 1 yema de huevo(s)
» aceite de oliva
» mostaza francesa
» coñac
» Zumo de limón
» alcaparras, perejil, clara y yema de huevo cocidas, cebolla (todo bien picado)
» tabasco
|
|
