Elaboración
Poner los garbanzos a cocer en una olla con el laurel y una pizquita de sal (procurar no poner mucha ya que el bacalao también lleva sal y podríamos pasarnos). Cuando los garbanzos estén a medio cocer, añadimos el bacalao y las espinacas y dejamos que siga cociendo hasta que los garbanzos estén listos. Sacar el bacalao con la ayuda de una espumadera, le quitamos la piel y las espinas y lo desmenuzamos. Le añadimos las miga de pan, pelamos un diente de ajo y lo picamos junto con el perejil y los huevos. Mezclar todo bien.
Poner una sartén con aceite de oliva y cuando esté bien caliente, vamos cogiendo masa, vamos haciendo pelotas y las freímos. Una vez estén fritas, las añadimos a la olla donde tenemos los garbanzos. Freímos las cebolla bien picada en el aceite que nos ha sobrado y agregamos los dientes de ajo que nos quedan pelados y bien picados, añadimos la harina y el pimentón, removemos y vertemos en la olla. Dejar cocer todo junto un par de minutos y listos para servir.
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Ingredientes
» 800 gr. de garbanzos remojados
» 300 gr. de bacalao desalado
» 1/2 Kg. de espinacas
» 1 cebolla
» 3 dientes de ajo
» 3 huevo(s)
» 1 cucharada de harina
» 1 cucharadita de pimentón
» 1 hoja de laurel
» 1 vaso de miga de pan
» 200 cl. de aceite de oliva
» sal
» pimienta
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