Elaboración
Mezclamos todos los ingredientes: la almendra molida, el puré de patata o moniato hervido, las yemas de huevo, el limón rallado y el azúcar, y trabajaremos hasta conseguir una masa homogénea.
Si queremos hacer panellets de otros sabores como cacao, café, chocolate o coco deberemos apartar un trozo de masa para ello.
Cogemos una porción de masa, y le daremos forma redonda con las manos. Rebozamos de piñones o de almendra troceada.
Antes de hornear, pintaremos con huevo batido los panellets de piñones y de almendra troceada.
Cogeremos la masa que teníamos reservada y le daremos a cada una el sabor que queramos, es decir, mezclaremos con el coco rallado, el café soluble disuelto un poco en agua, el cacao en polvo .. Una vez les hayamos dado forma, los rebozaremos con azúcar glas.
Precalentamos el horno a 170º/180º.Una vez listos los panellets, hornearemos durante 5 minutos en la parte baja del horno para que se cueza bien la base, después los pondremos en la parte media del horno y dejaremos 5 minutos más.
Para que no se peguen en el horno, podemos poner papel de aluminio en la base de los panellets.
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Ingredientes
» 1 Kg. de almendras molida
» 500 gr. de azúcar (dependiendo de lo dulce que nos guste la masa, añadir más o menos azúcar)
» 300 gr. de patata hervida (también podemos utilizar boniato hervido)
» 4 yemas de huevo(s)
» 1 piel del limón (la ralladura)
» piñones, cacao, coco, café soluble
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