Elaboración
Retirar las hojas verdes de la coliflor. Separar las flores y ponerlas a cocer en la olla express con abundante agua y un poco de sal. Dejar que cueca 3 minutos desde el momento en que empiece a soltar vapor. Una vez pasado este tiempo, escurrimos la coliflor y la colocamos en una fuente de servir. Para realizar la salsa de queso, pondremos en una cazuela; la mantequilla y agregamos la harina. Rehogamos levemente. Añadimos el vino poco a poco, sin dejar de remover, a continuación añadimos la nata y el queso y lo mezclamos todo bien, con la ayuda de una espátula de madera o un batidor de mano, hasta que el queso se haya disuelto completamente. Salpimentamos al gusto y vertemos la salsa sobre la coliflor. Gratinar en el horno. Ponemos un poquito de aceite en una sartén y doramos la panceta. La retiramos y al sacar la coliflor del horno y servirla, la acompañamos con un poco de panceta. Servir caliente.
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Ingredientes
» 1 coliflor
» 2 cucharadas de harina
» 2 cucharadas rasas de mantequilla
» 10 trozos de panceta
» 1 vaso de vino blanco
» 2 cucharadas de nata líquida
» 150 gr. de queso suave
» aceite de oliva
» sal
» pimienta
» agua para hervir
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