Elaboración
Pelar y cortar las berenjenas a tiras. Ponerlas en un cuenco con agua salada una hora para que pierdan el sabor amargo. Enharinar ligeramente y freír en aceite de oliva. Retirar. Rallar la cebolla fina y dorarla en aceite de oliva. Añadir la carne picada y subir el fuego para dorarla bien. Bajar el fuego y añadir los tomates rallados, los ajos a trozos grandes y unas hojas de laurel. Tapar y dejar guisar a fuego muy lento. Al cabo de 1/2 hora destapar y dejar reducir. Pasado 1/4 hora, retirar los ajos y el laurel y escurrir si es necesario. En una fuente de horno cubrir el fondo con una capa de berenjenas, una capa de carne picada, otra de berenjenas y otra de carne. Cubrir el conjunto con salsa bechamel abundante. Añadir el queso rallado y gratinar. Cortar a cuadrados y servir.
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Ingredientes
» 5 berenjenas
» 600 gr. de carne picada
» 3 tomate(s)
» 2 dientes de ajo
» 2 cebolla
» 2 - 3 hojas de laurel
» salsa bechamel
» queso rallado tipo parmesano.
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