Elaboración
Poner las lentejas en remojo durante 12 horas. Poner el aceite en una cazuela, agregar la cebolla y los tomates pelados y limpios de semillas, dejar rehogar unos instantes.
A continuación agregar las lentejas y sazonar. Cubrir con el caldo. Tapar y dejar cocer durante una hora aproximadamente. Agregar más caldo si fuese necesario.
Cortar la panceta a cubos y saltearla con la manteca. Incorporar a las lentejas y cocinar todo junto durante 5 a 10 minutos.
Espolvorear con perejil picado. Servir bien caliente en la misma cazuela.
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Ingredientes
» 250 gr. de lentejas
» 4 cucharadas de aceite de oliva
» 1 cebolla (picada)
» 2 tomate(s) (pelados)
» sal
» 200 gr. de panceta
» 20 gr. de manteca
» perejil picado
» 1 litro de caldo
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