Elaboración
En un mortero trituramos bien las avellanas y las mezclamos con la rebanada de pan frito.
En una sartén con un poco de aceite freímos la cebolla y los ajos un poco picados, retirar del fuego cuando empiecen a coger color.
Cogemos una cazuela de barro y ponemos aceite, el vino y los trozos de bacalao y lo dejamos cocer a fuego medio hasta que esté tierno. Debemos ir removiendo y vigilando que no se queme.
Ahora añadimos los garbanzos, el frito de cebolla y el majado del mortero, junto con la pastilla de caldo, el perejil picado muy fino y unas hebras de azafrán. Lo mezclamos todos y lo dejamos rehogar unos minutos.
Servir caliente.
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Ingredientes
» 1 Kg. de bacalao desalado y cortado en trozos
» 400 gr. de garbanzos ya cocidos
» ¾ de vaso de vino blanco
» 15 avellanas
» 1 cebolla
» 2 dientes de ajo
» 1 rebanada de pan frito
» 1 rebanada de pan frito
» 1 pastilla de caldo
» aceite de oliva
» perejil
» Unas hebras de azafrán
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