Elaboración
Caramelizamos un molde con los 80 gr. de azúcar, y lo dejamos enfriar (sabremos que el caramelo está bien frío porque hace un ruido parecido al de un cristal rompiéndose pero menos intenso).
En un cazo mezclamos la leche, la mitad del azúcar, la corteza del limón la canela en rama, lo dejamos que cueza todo un par de minutos.
Batimos los huevos con la otra mitad del azúcar y la canela en polvo. Retiramos la corteza del limón y la canela y añadimos los huevos batidos, con cuidado y removiendo para que no se cuajen.
Lo ponemos todo en un molde y horneamos al baño maría durante 40 – 45 minutos a 180º.
Para saber si el flan está cocido, podemos pinchar en el centro con un palillo o un tenedor pequeño, si sale seco el flan está, sino dejarlo unos minutos más.
Recordar que antes de desmoldar el flan hay que dejarlo que se enfríe bien.
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Ingredientes
» ½ Litro de leche
» 100 gr. de azúcar
» la corteza de 1 limón
» 1 cucharadita de canela en polvo
» 2 ramitas de canela
» 5 huevo(s)
» Para el caramelo:
» 80 gr. de azúcar
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