Elaboración
Para preparar el caldo pondremos en una cazuela todos los ingredientes. Dejar cocer (unas 2 horas aproximadamente) todo hasta que el caldo esté hecho, a continuación colarlo y reservar bien caliente. Batir los huevos y añadirlos al consomé pasándolos por un colador de trama grande. El huevo se cuajará enseguida. Servir bien caliente. Es imprescindible que el consomé esté bien caliente para que se cuaje el huevo y quede en forma de hilos.
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Ingredientes
» 300 gr. de pollo (cuartos traseros)
» 1 carcasa de pollo
» 1 hueso de ternera
» 1 hueso de jamón
» 1 cebolla
» 1 puerros
» 1 apio
» 3 zanahoria
» 2 huevo(s) una vez hecho el caldo
» sal
» 2 Litros de agua
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