Elaboración
Poner las patatas lavadas y sin pelar en agua salada y dejarlas hervir durante 30 minutos. Escurrirlas, pelarlas y aplastarlas con la ayuda de un pasapurés.
A continuación poner el puré sobre una superficie lisa y añadirle la harina y la sal. Amasarlo todo junto hasta que la masa tenga elasticidad.
Con la masa, hacer cilindros del grosor de un dedo aproximadamente y cortarlos en trocitos pequeños para conseguir unos ñoquis pequeños. Colocarlos en una superficie enharinada y decorarlos pasando los dientes de un tenedor sobre ellos.
Cocerlos en una olla con abundante agua hirviendo. Cuando los ñoquis empiecen a flotar sobre el agua, añadimos un poco de agua fría para que se rompa el hervor y con la ayuda de una espátula los sacamos y los escurrimos. Rectificar de sal y listos para aderezar.
Podemos acompañar los noquis con una salsa de tomate o con una salsa a los 4 quesos.
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Ingredientes
» 1 Kg. de patata
» 150 gr. de harina
» 2 cucharadas de mantequilla
» sal
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