Elaboración
Poner las pasas en remojo. Enharinamos los lomos y los freímos con un poquito de aceite hasta que queden dorados. Reservar.
Pelar y picar la cebolla. Pelar y triturar el tomate.
A continuación quitaremos casi todo el aceite de la sartén y saltearemos la cebolla hasta que quede casi transparente. Añadimos el tomate triturado y el azúcar, cuando empiece a hervir, dejaremos que se cueza 10 minutos a fuego lento.
Añadimos las pasas y los piñones y lo mezclamos bien, después los lomos de bacalao. Rectificar de sal en caso de que fuera necesario. Dejaremos cocer 10 minutos más. Servir caliente.
|
|
Ingredientes
» 600 gr. de lomo de bacalao desalado
» 1 bote grande de tomate(s) triturado
» 1 cebolla
» 50 gr. de piñones
» 100 gr. de pasas
» 1 cucharada de azúcar
» harina para rebozar
» aceite para freír
|
|
