Elaboración
Cortamos la panceta en trozos muy finos. En una cazuela de barro ponremos el aceite de oliva y rehogaremos la panceta. Añadimos la cebolla bien picada y el tomate, y dejaremos que se rehoge con todo lo demás. A continuación vertemos el vino dejando que se reduzca a la mitad. Por último añadiremos los guisantes y el agua, dejaremos que cueza todo a fuego suave hasta que se reduzca el agua. Rectificar la sal en caso de que fuera necesario. Servir caliente.
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Ingredientes
» 800 gr. de guisantes
» 100 gr. de panceta
» 1 cebolla mediana
» 2 tomate(s)
» 1 vasito de jerez
» 5 cucharadas de aceite de oliva
» 1 Litro de agua
» sal
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