Elaboración
Lavar y escurrir la lechuga y colocarla en una ensaladera. Salpimentar la mozarella y pasar por la harina.
A continuación batir el huevo, pasar el queso por ella y por último pasarlo por el pan rallado, procurando que quede bien cubierto.
Dejar en el congelador unos 15 minutos.
Calentar el aceite en una sartén, cuando esté bien caliente introducir el queso y freírlo por todos los lados. Retirar y colocar en papel absorbente. Colocar en la ensaladera y mezclar.
Preparación de la vinagreta: Colocar todos los ingredientes menos el aceite en un bol y batirlo con la ayuda de un batidor de mano. Agregar gradualmente el aceite y continuar batiendo.
Añadir la mezcla a la ensalada y servir.
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Ingredientes
» 1 bolsa de lechuga variada
» queso mozzarella cortado en bastones (podemos usar si es más cómodo unas bolas de mozarella fresca que vienen envasadas)
» harina para rebozar
» 1 huevo(s)
» pan rallado para rebozar
» aceite
» sal
» pimienta negra molida
» Para la vinagreta:
» 2 cucharadas de vinagre balsámico
» 2 cucharadas de vinagre de jerez
» 1 cucharada de mostaza
» 1 cucharada de azúcar
» 1 diente de ajo pelado y triturado
» 3/4 de vaso de aceite de oliva
» sal, pimienta
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