Elaboración
En una olla sofreímos en aceite de oliva la cebolla, el pimiento verde, las zanahorias y el tomate, todo bien troceado. A continuación ponemos el chorizo a trozos grandes y la panceta a tacos y dejamos medio minuto. Ahora escurrimos las lentejas, que previamente estuvieron unas horas a remojo, y las ponemos en la olla junto con agua fría abundante (casi 3 veces el volumen de las lentejas, aunque luego se puede rectificar), añadimos el laurel, el caldo de verduras y la sal y dejamos cocer a fuego lento hasta que estén blandas (es importante que la cocción sea fuego lento, si no las lentejas se descascarillarían).
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Ingredientes
» 1/2 kgr. de lentejas
» 1 cebolla grande
» 1 pimiento(s) verde
» 2 zanahoria
» 2 tomate(s)
» 2 chorizo mejor frescos
» 150 grs. de panceta
» 2 hojas de laurel
» 1 cubito de caldo de verduras o de carne
» sal
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