Elaboración
Escaldar los tomates en agua hirviendo, pelarlos y limpiarlos bien de semillas. Troecearlos en cuartos y reservar.
Pochar la cebolla y cuando empiece a tener color añadir la sal y el azúcar, los tomates y dejamos cocer a fuego lento durante unos 40 min. aproximadamente y sin tapar.
Pasar por el puré hasta conseguir la textura que deseamos para la salsa. Una vez tengamos el puré, podemos rectificarlo de sal en caso de ser necesario.
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Ingredientes
» 1/2 Kg. de tomate(s) maduros
» 1 dl. de aceite de oliva
» 1 cebolla (picada)
» 1 cucharada de moka de sal
» 1 cucharada de moka de azúcar
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