Elaboración
Sofreímos la cebolla muy picada, el perejil y la pimienta en una cazuela grande. Cuando la cebolla esta transparente, añadimos las cabezas de rape (te las regalan en cualquier pescaderia) y las gambas (mejor con la cáscara, que además es muy rica en calcio, aunque ojo quienes tengan altos los niveles de ácido úrico). Se deja así un minuto y agregamos el brandy y el arroz. Cuando el brandy queda reducido a la mitad, agregamos agua al gusto y la media pastilla de caldo de pescado. Después de tres minutos en ebullición, sacamos las cabezas del rape, les quitamos toda la carne aprovechable y la echamos en la cazuela. La sopa estará lista cuando el arroz esté en su punto.
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Ingredientes
» 2 cabezas de rape
» 200 grs. de gambas pequeñas
» 1/2 cebolla
» un poco de perejil
» un poco de pimienta negra
» 1/2 pastilla de caldo de pescado
» 1/2 copa de brandy
» 3 cucharadas de arroz
» un chorrito de aceite de oliva
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