Elaboración
Picamos el jamón en trozos bien pequeños. En una sartén a fuego lento, echamos la mantequilla y dejamos que se derrita.
Picar la cebolla y añadirla a la sartén, antes de que empiece a dorar ir añadiendo la harina y removiendo despacio con la ayuda de una cuchara de madera.
Calentar la leche y añadirla poco a poco a la sartén sin dejar de remover, agregamos nuez moscada al gusto y un poco de sal. Evitar que queden grumos, en caso de que esto ocurriera podemos acabar la masa usando la batidora.
Añadir el jamón picado y seguir removiendo. Dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos sin dejar de remover. Sabremos que la masa está cocida cuando ésta empiece a desprenderse de los lados de la sartén.
A continuación colocamos la sartén en una fuente hasta que se enfríe un poco. Luego cogeremos bolitas de la masa con dos cucharas o con las manos y haremos las croquetas dándoles la forma que deseemos y las reservaremos.
Una vez frías las croquetas, las rebozaremos con el huevo batido y el pan rallado.
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Ingredientes
» 1 Litro de leche
» 1/2 cebolla
» 100 gr. de jamón
» 4 cucharadas de mantequilla
» 4 cucharadas soperas de harina
» 1 cucharadita de nuez moscada
» sal
» huevo(s)
» pan rallado
» aceite
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